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酥皮月饼的做法

公布工夫:2019-07-18点击量:

酥皮月饼的做法(图1)

一、酥皮月饼的根本质料

油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克

二、酥皮月饼的做法

做法1

1、油皮、油酥辨别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;

2、再擀发展方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;

3、分红每个30克的剂子。

做法2

1、绿豆用高压锅压烂后,过筛;

2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,参加糖和糖木樨持续炒,这时会出水,把水炒干后参加黄油或花生油或猪油都可以;

3、炒得油亮后即可出锅备用。

馅料分红30克每份,如许月饼的半制品是60克一个,由于我的月饼模是60克一个的。

假如想月饼的外表有黄色,就刷上蛋黄液;假如不刷那便是传统苏式月饼的亮白的颜色。

酥皮月饼做法

做法3

酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

1、牛油放在面粉上用叉叉碎,匀称粘满面粉,参加糖一大匙;冰水4大匙;搅拌匀称放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒下面粉,折叠几下。中途若温渡过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团均匀分红12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提早预热5分钟,放入烤箱下层;上下加热20分钟。转上层,上热5-10分钟即可出炉;如有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。

3、看看出品吧。没有平凡月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所收缩,以是,外形没有那么悦目。但酥酥的外皮真的是很好吃!

做法4

将水油皮的面粉和木糖醇混淆匀称,倒入牛奶,参加猪油,再将面粉拌入,揉成平滑柔软的水油皮面团;

 

酥皮月饼做法图1

 

将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再动手抓散,和匀,制成油酥面团;

 

酥皮月饼做法图2

 

将两种面团掩盖松懈20分钟。

 

酥皮月饼做法图3

 

将两个面团辨别分红20等份。

 

酥皮月饼做法4

 

取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开发展条状,翻面,由上而下卷起,顺次做完,掩盖松懈15分钟;

 

酥皮月饼做法5

 

取一个小卷,按扁,匀称擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。顺次做完其他,掩盖松懈15分钟;

 

酥皮月饼做法6

 

取过一个卷坯,用擀面杖擀开靠近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,以防露馅儿。

 

酥皮月饼做法图

 

整理成圆形,粘上芝麻逐一摆放入烤盘。

 

酥皮月饼做法图

 

烤箱200度预热好,中层,烤20-25分钟左右至正面见到起酥,工夫可依据自家烤箱而定。

 

酥皮月饼做法图

 

三、酥皮月饼制造留意事变

水油皮要柔软,水油皮的液体(牛奶或水)的量,要依据自家面粉的吸水性自行调解,能有充足的延展性,包馅儿时才容易操纵。

猪油要充实硬化,和洽的油酥才够柔软,且水油皮和油酥的软硬度相称,如许包酥的时分才不会破酥。



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